VISITANDO e ASSAGGIANDO

Mese: Agosto 2018

PANGIALLO ROMANO

Il pangiallo romano è un dolce tipico della cucina romana, che ha il suo utilizzo maggiore soprattutto durante le feste natalizie, e che ha la sua origine nell’antica Roma, e più precisamente durante l’era imperiale. DOSI: Dosi per 4 pangialli Difficoltà media Preparazione 40 minuti Cottura 40 minuti INGREDIENTI: Mandorle pelate 200 gr Nocciole pelate […]

CHARLOTTE ALLA MILANESE

La charlotte alla milanese, nei ricettari più antichi anche indicata come sciarlotte, ciarlotta o carlotta, è un dolce tipico della cucina milanese. DOSI: Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 60 minuti INGREDIENTI: Mele renette 1 kg Zucchero 200 gr Burro 50gr Pane raffermo q.b. Uvetta sultanina 50 gr Pinoli 50 gr Marmellata a scelta […]

CASSOEULA

La cassoeula o cassoeûla, è un piatto invernale tipico della tradizione popolare e della cucina milanese e lombarda. Il piatto ha un’origine incerta e controversa, ma probabilmente è legato al culto popolare di Sant’Antonio Abate, festeggiato il 17 gennaio, data che segnava la fine del periodo delle macellazioni dei maiali. DOSI: Dosi per 6 persone […]

BUSECCA

La busecca, o trippa alla milanese, è un piatto tipico della cucina milanese e lombarda. Di origini milanesi, la busecca che era consumata tradizionalmente alla sera della vigilia di Natale, in seguito si è diffusa nelle zone limitrofe. DOSI: Dosi per 4 persone Difficoltà bassa Preparazione 15min Cottura 150 min INGREDIENTI: Trippa cuffia 700 gr […]

BACI DI DAMA

I baci di dama sono dei biscotti tipici del Piemonte, la cui origine benché non certa, si fa risalire alla metà dell’ottocento nella città di Tortona. Sono chiamati così perché composti da due calotte di pasta unite dal cioccolato che richiamano due labbra intente a baciare. DOSI: Dosi per 40 Baci di Dama Difficoltà media Preparazione […]

RISOTTO AL BAROLO

Il risotto al barolo è un piatto tipico della tradizione piemontese, di facile realizzazione, l’importante è che l’ingrediente base, il vino, sia di ottima qualità. DOSI: Dosi  per 4 persone Difficoltà  bassa Costo  medio INGREDIENTI: Riso Carnaroli  300 gr Barolo  2 bicchieri Brodo di carne  2 mestoli Burro  40 gr Cipolla  1 Salsa di pomodoro […]

BRASATO AL BAROLO

Il brasato al barolo è una tipica ricetta della cucina piemontese, si tratta di uno stufato cotto a lungo nel vino barolo. DOSI: Dosi  per 4 persone Difficoltà  bassa Preparazione  15 minuti Cottura  180 minuti INGREDIENTI: Manzo  cappello del prete 1 kg Barolo  (1 bottiglia) 750 ml Carote  2 medie Sedano 2 coste medie Cipolle dorate 1 grossa Aglio  1 spicchio Rosmarino  […]

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SPAGHETTI ALLA CARBONARA

La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. Le origini del piatto sono tuttora incerte e al riguardo esistono diverse ipotesi, la più accreditata delle quali ci dice che il piatto sarebbe stato creato dai carbonai (carbonari in romanesco) i quali lo preparavano usando ingredienti […]

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