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RISOTTO ALLA MILANESE

Il risotto alla milanese,è uno dei piatti più tipici e conosciuti di Milano. Si tratta di un risotto il cui ingrediente principale, oltre a quelli necessari per preparare un risotto in bianco, è lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo.

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INGREDIENTI:

Riso carnaroli 400 gr

Cipolla bianca mezza

Vino bianco fermo 1 bicchiere

Zafferano 2 buste

Burro 240 gr

Olio extra vergine di oliva

Parmigiano Reggiano o Grana Padano (grattugiato)

Un buon brodo di carne

 Dosi 4 persone

PROCEDIMENTO:

Preparate il soffritto con olio, poco burro e cipolla tritata a pezzettini. Quando tutto è ben tostato buttate il riso, amalgamate bene e sfumate con il vino bianco.

Aggiungete quindi il brodo (un buon brodo di carne in cui si sono sciolte precedentemente le bustine di  zafferano) e continuate la cottura per circa 15 minuti.

Mantecate fuori dal fuoco, con burro freddo e una buona quantità di parmigiano o grana e servite.

 

 

RISOTTO ALLA MILANESE

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