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COTOLETTA ALLA MILANESE

La cotoletta alla milanese, è uno dei piatti più tipici e conosciuti di Milano.

Cotoletta_alla_milanese

DOSI:

Dosi 4 persone

Tempo 30 minuti

Difficoltà facile

INGREDIENTI:

Costolette di vitello (lombata) 4

Burro chiarificato 1 etto

Uova 2

Pangrattato molto fine

Sale q.b

PROCEDIMENTO:

Preparate le bistecche di vitello eliminando il grasso sui bordi, quindi fate dei tagli lungo il bordo per evitare che cuocendo si arriccino, quindi assottigliatele con il batticarne.

Rompete le uova in un piatto, sbattetele leggermente e immergetevi le bistecche, poi passatele nel pangrattato premendo bene, quindi battetele ancora leggermente.

Fondete il burro chiarificato in una padella e quando sarà spumeggiante cuocetele per 5 o 6 minuti per lato.

Rimuovete l’eccesso di unto collocando le bistecche su carta da cucina e servitele subito ben calde dopo averle spolverate di sale.

COTOLETTA ALLA MILANESE

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